英文名稱:

Acacia gum

本質:

是原生於非洲的阿拉伯膠樹分泌的樹脂經乾燥後製成。

製造方式

圖片來源:http://goo.gl/Ggs2uj

每棵樹每年可收成約1-2公斤的阿拉伯膠。

用途:

用在飲料或沙拉醬中,可以使液體中的各種色素、香料、油水等物質混合均勻、維持穩定,而且可以產生漂亮的泡沫。用在冰淇淋中則可以防止冰晶的形成。在麵包即蛋糕中則可以保濕,減緩硬化。

關我什麼事:

在食品添加中無用量限制,人體無法吸收。

在罕見的病例中,阿拉伯膠會導致氣喘、鼻炎、皮膚疹等過敏現象。曾有病例報導,對阿拉伯膠過敏的人合併使用乙型腎上腺素阻斷藥物(beta-blocker),引起更嚴重的過敏性休克。