英文名稱:

Phosphate

本質:

磷酸根類化合物

用途:

可以防腐、調解食品酸度。也可以用在醬料、甜點的餡料中使油脂和水均勻混合。用在麵團中則可以使麵團膨脹。在保久乳中可以延長保鮮期。所以各式起司、奶油、冰品甜品、預製麵團和派皮等烘培物、泡麵、飲料中等皆可能使用。

關我什麼事

消費者很容易不知不覺攝取過多的磷酸鹽。而長期攝取過多磷酸鹽會導致骨質疏鬆心臟瓣膜疾病、血管硬化、高血壓等疾病。並會導致腎臟疾病惡化。已被多國醫學會建議注意攝取量。