英文名稱:

Disodium inosinate

本質:

次黃嘌呤核苷磷酸也是在細胞的基因體中都存在的天然物質

製造方式:

工業大批製造是使用細菌製造,將次黃嘌呤核苷磷酸與鈉化合而成。除了鈉化合物,也有鉀、鈣等化合物。

用途:

在食品中可產生一種特殊的鮮甜肉味,使產品帶有肉香,可以平衡並增加食物風味、促進食慾。用來可以彌補食物加工後流失的風味,例如泡麵、湯包、乾燥蔬菜、咖哩包、洋芋片甚至番茄醬等的風味。

關我什麼事

次黃嘌呤核苷磷酸經人體代謝後轉化為尿酸排出。對生理代謝正常的人沒有不良影響,但對於有痛風等代謝性疾病的人可能會導致病情加劇。是否會因為促進食慾造成肥胖尚無定論。