食品添加物資料庫-No. 5 高果糖糖漿

英文名稱：

HFCS(High-frutose corn syrup)

本質：

由葡萄糖和果糖組成的混合糖漿

製造方式：

將玉米澱粉經酵素分解後製成

用途：

為粘稠狀糖漿，不易結晶，加上比一般糖便宜許多。常用在飲料上（例如碳酸飲料、手搖飲料等），有時也會被用來當作黏稠劑。

關我什麼事：

高果糖糖漿中，果糖的組成量大於葡萄糖。果糖代謝不會經過胰島素，而是直接由肝臟代謝，會造成脂肪肝。而且因為廣泛使用在飲料和食品中，容易攝取過量，所以會造成代謝症候群和肥胖，進而引發心血管疾病。