食品添加物資料庫-No. 5 高果糖糖漿
英文名稱:
HFCS(High-frutose corn syrup)
本質:
由葡萄糖和果糖組成的混合糖漿
製造方式:
將玉米澱粉經酵素分解後製成
用途:
為粘稠狀糖漿,不易結晶,加上比一般糖便宜許多。常用在飲料上(例如碳酸飲料、手搖飲料等),有時也會被用來當作黏稠劑。
關我什麼事:
高果糖糖漿中,果糖的組成量大於葡萄糖。果糖代謝不會經過胰島素,而是直接由肝臟代謝,會造成脂肪肝。而且因為廣泛使用在飲料和食品中,容易攝取過量,所以會造成代謝症候群和肥胖,進而引發心血管疾病。