食品添加物資料庫-No. 4 刺槐豆膠

英文名稱：

Locust bean gum

本質：

天然的凝膠物質

製造方式：

將刺槐樹種子（也就是刺槐豆）磨粉而成。

用途：

用來增加產品濃稠度（例如醬料、湯品、乳製品、鮮奶油等），也可以凝結果醬或果凍。因為人體無法吸收，可用在病患糖尿病配方飲食中。用在無麩質麵包中，可作為麩質替代品。無特殊使用限制或用量上限。

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