英文名稱:

Maltodextrin

本質:

多醣碳水化合物

製造方式:

通常是以玉米澱粉為原料,經化學程序製造而成。

用途:

作為安定劑、填充劑或是增稠劑。可能添加在奶粉、兒童食品、沖調湯包或飲料、香腸等肉類加工品、奶精、甜食、維生素或香料的賦形物、低脂食物中的油脂代替品、病患食品、運動食品。

關我什麼事:

麥芽糊精吃起來幾乎沒有味道,所以拿來增量或當作賦形物也不會改變食物的味道。能快速被分解吸收、供應熱量並增加體重,所以被用在運動員飲食或是病患飲食中是有道理的,不過對需要控制體重的一般人當然就不好了。
但因為會造成血糖升高-升糖指數是120(一般蔗糖是70,葡萄糖是100)-也就是說造成血糖上昇的效應遠超過一般糖,所以會提高罹患糖尿病的風險,也會造成蛀牙。但因為不是糖、也沒有甜味,可以被標示成「無糖」、「原味」產品銷售。