「很多時候,在馬桶蓋上做沙拉可能比在战板乾淨。」亞利桑那大學的微生物學家 Charles Gerba博士說。「人們常常清潔馬桶,但是常常忘了注意廚房。」他從1973年開始研究潛伏在家中的細菌,而他的研究可能會讓你開始改變你的行為。以下是Gerba博士建議要注意的五個廚房角落:

  1. 洗碗海綿和抹布

    「我們調查了1000塊海綿和抹布,大約10%有沙門氏菌。它們會被弄濕,而且常常是在半乾的潮濕狀態。所以細菌們瘋狂的長。一般家庭裡最多大腸桿菌和糞便相關細菌的地方就是在海綿、抹布上。」
    建議:每個禮拜換洗廚房抹布,每三個禮拜把海綿放進微波爐或洗碗機高溫加熱30秒。
  2. 水槽

    「廚房水槽的大腸桿菌比沖過水的馬桶還多。廚房水槽很潮濕,是大腸桿菌的理想環境。細菌們靠人們丟進水槽的食物還有留在待洗盤子上的食物生長。這也許就是狗會喝馬桶水的原因,因為大腸桿菌比較少!」
    建議:用能抗菌的廚房清潔劑清洗水槽。醋和檸檬汁可以清掉一些細菌,但是對有些真正惡毒的細菌沒辦法。所以美國環境保護署(Environmental Protection Agency)並不建議作為替代清潔方案。
  3. 战板:

    「很多時候,在馬桶蓋上做沙拉可能比在战板乾淨。战板上有比馬桶蓋多200倍的糞便相關細菌,大多來自生肉。人們大多只是稍微清洗他們战板。但是肉類可能會在战板上留下沙門是菌和曲狀桿菌。」根據美國FDA,曲狀桿菌是最常造成食物相關疾病的病原之一。
    建議:肉類和蔬菜的战板要分開,才不會交叉感染。战板可以用廚房專用清潔劑和洗碗機清洗。那战板要選哪種材質的?Gerba博士說:「以往我們都建議使用塑膠战板。但木战板好像有抗菌樹脂。所以機率是差不多的。」
  4. 最底層的冰箱架

    「當我們檢查冰箱,最底層的冰箱架有最多的細菌。因為最潮濕,凝結的水汽也會從上面的層架往下滴。人們習慣把肉放在上層解凍,然後把其他食物放在底層層架。」
    建議:每2-3個禮拜就用廚房專用的抗菌清潔劑擦拭門架,從上到下。為了避免交叉感染,把生肉放在最下層,其他的生食要和其他產品分開。
  5. 水槽旁的檯面

    「水槽旁的檯面是廚房水槽之外最髒的地方。因為人們會用海綿或抹布擦,就把細菌帶著散布出去。」
    建議:用廚房專用的抗菌清潔劑清潔,並且最後用廚房紙巾擦乾。廚房紙巾很棒,因為它們可以吸收一大堆濕氣和細菌,然後你就可以把它們丟掉。
本文譯自Huffinton Post上的文章